适量饮用酒精类饮品，如果搭配营养均衡的菜肴，可以使人心情舒畅。这是因为酒精在肝脏分解的过程中，需要多种酶和维生素的参与。饮用的酒精度数越高，身体消耗的酶和维生素就越多，因此需要及时补充。新鲜的蔬菜、鱼类、瘦肉、豆类、蛋类等都是很好的佐菜选择。

某些食品如咸鱼、香肠、腊肉等，含有色素和亚硝酸盐，与酒精反应不仅会伤害肝脏，还容易损害口腔和食道黏膜，因此不宜过多作为佐菜。

只喝酒不吃菜会对肝脏造成损害。从保健的角度来看，酒精的醇度越高，越需要搭配丰富的动物性蛋白质菜肴。市场上出售的保肝药中，就含有蛋氨酸和胆碱成分。牛肉、烧鸡、鱼以及其他动物性食品和大豆制品中，也含有丰富的蛋氨酸和胆碱。多吃这些食物就像服用了保肝药。碱性食物如醋拌的凉菜、青菜及水果等，也有助于保护肝脏。

酒后易感到口渴，这时吃一些水果是个不错的选择。酒精有利尿作用，能将盐分随尿排出，所以饮酒后可以喝一杯淡盐水来补充体内盐分的损失。由于酒本身的利尿作用以及菜肴中的盐分，会增加血液浓度，所以酒后容易产生渴感。此时应吃一些呈碱性的食物如蔬菜，中和酸性，减轻肝脏的负担。喝酒时多吃鱼、鸡肉、豆腐和豆豉也有益健康。

适当的饮酒可以消暑去噪、增强食欲、促进消化，还可以消除疲劳。如果长期大量饮用啤酒，就会对身体造成一定的危害。比如可能引发啤酒心、啤酒肚、结石和痛风、胃肠炎、癌症以及铅中毒等疾病。在饮用啤酒时需要注意一些事项。

例如，烧烤与啤酒同食对健康不利，因为烧烤食品在熏烤过程中会产生多种致癌物质。喝啤酒不宜同食海鲜，因为啤酒内含有大量的嘌呤、核酸，而海鲜也是含嘌呤高的食物，二者同食会增加痛风的发病几率。空腹不能喝啤酒，应该先吃一些清淡的食物和蔬菜来减少啤酒的副作用和对胃肠的刺激。啤酒也不宜和白酒混喝，因为各种酒的酿造方法和原料不同，混合饮用会对身体器官产生强烈的刺激和伤害。

适量的酒精摄入对人体有益，但过量饮酒会对身体健康造成损害，甚至与严重的疾病如肝癌有关联。关键在于饮酒量的控制，然而何为适量饮酒，并没有统一的标准。对于饮酒对健康的益处，常常被提及的是酒精能够提高高密度脂蛋白胆固醇水平，这种优质胆固醇可以帮助预防心脏病等心血管疾病。但我们必须强调的是，是否能通过饮酒达到这样的效果，关键在于是否适量饮用。这个标准因每个人的性别、年龄、体质和体能状况而异。

据美国联邦建议，每日少量饮酒有助于维护心脏和全身血管的健康。对于所谓的少量饮酒的标准，每日啤酒不超过720毫升，葡萄酒为300毫升，或烈酒为90毫升。对于女性来说，由于体型较小，饮酒量应当是男性的一半。对于那些从不喝酒的人来说，为了增强血管健康而开始饮酒并不是明智之举。

关于葡萄酒对健康的好处，研究表明：红酒中的白藜芦醇能够预防血管积聚脂肪，松弛动脉血平滑肌，预防心脏病；适度饮用葡萄酒可以降低心肌梗塞的发病率，减少脂肪在血管的积聚，降低中风的风险；对于老年人来说，适量饮用葡萄酒可以改善精神和智力方面的反应；红酒中的白藜芦醇还可以帮助更年期女性补充荷尔蒙，降低骨质疏松的风险。

葡萄酒还含有丰富的维生素A、B、C以及钙、磷、镁、钠、氯、铁、铜、锌、碘与钴等矿物质。传统医学也有记载，葡萄酿酒具有暖腰肾、补血、耐寒的功效。不同类型的葡萄酒还含有不同的营养成分，如红葡萄酒富含维生素B，白葡萄酒则富含核黄素。

需要注意的是，虽然酒类有一定的营养价值，但其主要热量来源于酒精，每克酒精约含有7卡路里。过量饮酒不仅可能损害健康，还可能导致热量摄入过多。

啤酒也是人们常饮的一种酒类。啤酒的好处有很多，如夏季饮用清凉止渴、促进消化、增加食欲、强心、健胃、利尿、镇痛等。啤酒是以大麦芽为主要原料，经过液态糊化和糖化，再经过液态发酵而酿制而成，含有多种营养成分，如氨基酸、维生素、低分子糖、无机盐和各种酶。这些营养成分易被人体吸收利用，因此啤酒有时被称为“液体面包”。适度饮用啤酒可以获得所需的热量和营养。