【主要食材】

木耳一把、山药一根、熟肉丝适量。

【辅助食材】

小葱两根、生抽大半勺、蒜瓣一个。

【烹饪步骤】

1. 预处理食材：山药去皮，洗净后切片装盘备用。木耳提前泡发，洗净后沥干水分待用。

2. 蒜切片，小葱洗净切碎，备用。

3. 炒制过程：热锅给油，将木耳倒入锅中翻炒，注意火候，避免木耳炸锅。

4. 待木耳炒匀后，加入山药片继续翻炒。

5. 加入适量水，调至中小火。

6. 加入切好的蒜片，翻炒均匀。

7. 倒入生抽，为菜品增色增香。

8. 加入炒好的肉丝，快速翻炒均匀。

9. 最后加入切碎的小葱，再次翻炒均匀。

10. 完成以上步骤，即可享用清炒山药的美味。

【清炒山药的多种做法】

做法一：清炒山药片

材料：山药500克、大蒜适量、生姜适量、食用油适量、盐适量、生抽适量。

步骤：

1. 山药去皮切片，大蒜和生姜切末备用。

2. 热锅加油，放入大蒜和生姜炒香。

3. 加入山药片翻炒至变软，加入盐和生抽调味即可。

做法二：清炒山药丝

材料：山药500克、葱姜蒜适量、食用油适量、盐适量、生抽适量。

步骤：

1. 山药去皮切丝，葱姜蒜切末备用。

2. 热锅加油，放入葱姜蒜炒香。

3. 加入山药丝翻炒至变软，加入盐和生抽调味即可。

做法三：蒜蓉清炒山药片

材料：山药500克、大蒜适量、食用油适量、盐适量、鸡精适量。

步骤：

1. 山药切片，大蒜切末备用。

2. 热锅加油，放入大蒜炒香。

3. 加入山药片翻炒至变软，加入盐和鸡精调味即可。

还有高烧麻山药、麻山药炒草菇、麻山药清炒木耳等不同做法，可以根据个人口味尝试。

【其他相关做法】

1. 麻山药美味炒制方法

食材：麻山药、白糖、食用油、清水、桂花等。

步骤：清洗麻山药后去皮切段。锅中置水烧沸，蒸煮至一定熟度。另起炒锅，热锅注油，加入白糖翻炒至变色冒泡，再加入麻山药翻炒，加入清水煮熟。最后收汁，加入桂花点缀即可。

2. 麻山药与草菇的炒制方法

准备好已经泡好并洗净的木耳，将其切成细丝，注意不要太细。

步骤4：

在锅中烧开水，加入一勺盐，放入木耳，煮熟后捞出，用冷水冲凉备用。

步骤5：

准备配菜，将青红椒切成块状，葱切成段，蒜拍扁备用。

步骤6：

将山药斜刀切片，用水冲洗多次以去除山药的粘液。对山药粘液过敏的人请记得佩戴一次性手套。然后，将山药放入冷水中浸泡，加入一勺白醋，以防山药氧化变黑。

步骤7：

在锅中烧开水，加入一勺盐，将山药焯水一分钟，时间不宜过长，以免过度煮熟影响口感。

步骤8：

将焯水后的山药捞出，用冷水冲凉，然后沥干水分备用。这样处理后的山药口感更脆嫩。

步骤9：

热锅凉油，放入蒜片爆香，然后加入青红椒翻炒至半熟。

步骤10-11：

接着倒入山药片继续翻炒。在适当的时候加入盐和糖调味提鲜。倒入水淀粉勾芡，撒入葱段，翻炒几下即可出锅。

最终成品，木耳和山药的口感脆嫩，味道鲜美，非常美味。